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DATA	NOME	CITTA	INVIATO DA
28 Aprile 2006	Daniela Pusceddu	Cagliari	Singolo
OGGETTO:	Ricette gustose!
MESSAGGIO	RICETTE GUSTOSE VEGAN! Ecco alcune ricette vegan molto semplici per chi non vuole rinunciare ai piaceri della tavola 'testate sul mio fidanzato': Fusilli colorati (dosi per 3-4 persone): ingredienti: una cipollina fresca con il gambo, una carota, un finocchietto, mezzo radicchio, un barattolo di fagioli cannellini, 120 gr. fusilli, olio di girasole q.b. e una spolverata di erba cipollina secca; preparazione: tagliare tutte le verdure a pezzettini; cuocere la cipollina e la carota insieme ai fusilli in una pentola con poca acqua e sale, far evaporare così tutta l'acqua e spegnere il fornello; aggiungervi i fagioli cannellini sgocciolati e risciacquati sotto acqua corrente, il finocchietto e il radicchio; condire con olio di girasole ed erba cipollina e servire freddo. Insalata di riso 'orientale'(dosi per 3-4 persone): ingredienti: 250 gr.riso, un barattolo di mais, un barattolo di piselli, una confezione di wurstel di seitan, un pomodoro, una zucchina, una carota, mezza lattuga, olio d'oliva q.b. e una spolverata di rosmarino; preparazione: tagliare le verdure e i wurstel di seitan a pezzettini; cuocere il riso insieme alla zucchina e alla carota in una pentola con poca acqua e sale, far evaporare così tutta l'acqua e spegnere il fornello; aggiungervi il mais, i piselli sgocciolati e risciacquati sotto acqua corrente, i wurstel di seitan, il pomodoro e la lattuga; condire con olio d'oliva e rosmarino; servire caldo. Insalata di riso 'contadina' (dosi per 3-4 persone): ingredienti: 250 gr. di riso integrale, un barattolo di ceci, una cipolla, una confezione di wurstel di tofu, mezzo radicchio, una zucchina, un pomodoro, olio di soia, origano; preparazione: tagliare tutte le verdure a pezzettini e i wurstel di tofu; cuocere il riso in una pentola con poca acqua e sale insieme alla zucchina e alla cipolla, far evaporare così tutta l'acqua e spegnere il fornello; aggiungervi i ceci sgocciolati e risciacquati sotto acqua corrente, i wurstel di tofu, il pomodoro e il radicchio; condire con olio di soia, un pizzico di origano e servire freddo. Fagiolata saporita (dosi per 3-4 persone): ingredienti: un barattolo di fagioli bianchi di spagna, un barattolo di fagioli borlotti, un barattolo di fagiolini verdi, un barattolo di lenticchie, una cipolla, quattro gambetti di sedano, mezza lattuga, 16 gr. di alghe kombu, due limoni, olio d'oliva, sale q.b. e una spolverata di prezzemolo fresco; preparazione: prendere le alghe kombu e metterle in un piatto fondo con il succo di limone; tagliare a pezzettini la cipolla e il sedano e tritare la lattuga; sgocciolare tutti i legumi e risciacquarli sotto acqua corrente; rosolare i legumi con poco olio d'oliva in una pentola larga e bassa insieme alla cipolla e al sedano; spegnere il fornello e aggiungervi la lattuga tritata; aggiungervi le alghe kombu reidratate dal limone e tagliate a pezzettini; condire con il prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale. Servire sia caldo che freddo. Sono solo alcuni esempi, ci si pu sbizzarrire con gli ingredienti inventando sempre ricette nuove, l'importante è non mangiare sempre le stesse cose, variare quindi le verdure e gli ortaggi, i cereali integrali (non fossilizzarsi solo a pasta o riso ma scegliere anche l'orzo, l'avena, il miglio, l'amaranto, il farro, il kamut ecc.) integrare sempre con fonti di proteine quali i legumi (da sgocciolare e risciacquare sempre perchè l'acqua di cottura contiene una sostanza che impedisce al nostro organismo l'utilizzo delle proteine date dai legumi stessi) e in particolar modo preferire la soia dalla quale si ottiene il tofu (si trova anche il latte di soia e favolosi dessert di soia alla vaniglia, cioccolato e caramello da leccarsi i baffi) mentre il seitan è dato dal frumento e ha proteine meno nobili rispetto alla soia; anche le alghe sono ricche di proteine, vitamine e sali minerali e chi è assolutamente vegan dovrebbe integrare la dieta di tutti i giorni con spirulina (si trova in compresse) perchè contiene la vitamina B12 che è carente negli altri cibi. Anche la frutta è importante ed è sempre meglio preferire quella di stagione per accompagnare i pasti.